Torta de zanahoria

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 zanahorias medianas (unos 300 gr aprox.)
• 220 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos y 2 claras
• 125 g de azúcar
• 125 g de aceite

Elaboración:

1. Pelamos y lavamos bien las zanahorias, las cortamos y las ponemos la jarra de la licuadora.
2. Añadimos el aceite y batimos bien.
3. En un bol batimos los huevos, y mezclamos con la harina, el azúcar, y la levadura.
4. Añadimos la mezcla de las zanahorias y revolvemos bien.
5. Aceitamos el molde y espolvoreamos con harina para evitar que se pegue cuando se cocine.
6. Vertemos la masa en el molde.
7. Horneamos a 185º C durante unos 40 minutos, el tiempo es variable dependiendo del horno que tengamos, así que la mejor manera de saber si está listo es pinchando de vez en cuando con un pincho fino, cuando salga limpio significa que la torta ya está lista.