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Mini tortillas de brócoli y zanahoria
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- Andrea De Leon
- @masnutricionuy
Quedan ricas y super coloridas, son una buena opción para ofrecerle a los nenes que no se resisten a comer verduritas! :)
Esta receta rinde 10 tortillitas.
Vamos a necesitar:
½ brócoli pequeño
1 zanahoria grande
2 huevos
3 cdas de queso parmesano rallado
1 cda de aceite
Perejil
Sal y pimienta
Las preparamos así:
Pelamos y rallamos la zanahoria.
Lavamos y cortamos el brócoli en pequeños racimos. Cocinamos en agua hirviendo por 5 minutos. Colamos y picamos en trozos grandes.
Colocamos el brócoli y las zanahorias en un bol.
Lavamos, secamos y picamos el perejil y lo añadimos a las verduras.
En otro recipiente batimos los huevos, añadimos el queso rallado, sal y pimienta a gusto e incorporamos a la mezcla de verduras. Revolvemos bien.
Calentar un sartén con 1 cda de aceite. Con la ayuda de una cuchara colocamos montoncitos finitos de la mezcla en el sartén y doramos de lado a lado.
Servir caliente.