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Ensalada de verduras y pollo con aderezo balsámico

Receta fácil y rápida.

Ingredientes

Para el aderezo vas a necesitar:

  • 1-2 cucharadas de aceto o vinagre balsámico
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado bien chiquito
  • 1 cucharada de perejil picado (también se puede usar albahaca)
  • Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de verduras con pollo:

  • 2 tazas de lechuga (o espinaca o una mezcla de ambas), lavadas, secas y cortadas.
  • ½ palta, cortada en cubitos.
  • 5-6 tomates cherry cortados por la mitad
  • Rodajas de cebolla roja, al gusto (remojarlas en agua fría para que su sabor sea menos fuerte).
  • ½ pepino cortado en rodajas.
  • ½ taza de pechuga de pollo cortada en cubos.

Preparación

  1. Para preparar el aderezo, colocar los ingredientes en un tazón pequeño y mezclar bien. El aderezo se puede preparar con anticipación, mantenlo en la heladera hasta el momento de usarlo.
  2. Para preparar la ensalada, en una sartén aceitada cocinar vuelta y vuelta los cubitos de pollo. Luego poner la lechuga o espinaca en un plato grande, agregar la plata cortada en cubos, los tomates, las rodajas de cebolla roja, el pepino, y el pollo.
  3. Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar bien y servir inmediatamente.

Le podés agregar verduras adicionales según lo que tengas a mano u omitir las que no te gustan. .

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