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Tarta de espinaca con base de calabaza, sin harina!

Prepararla es muy fácil, esta tarta es bien nutritiva, ideal para la cena o para llevar en la vianda del trabajo acompañada con un rica ensalada.

Ingredientes

Para la masa vas a necesitar:

Puré de 1 calabaza y 1 zanahoria rallada

Y para el relleno:

  • 2 atados de espinaca
  • 1 cebolla
  • 1 taza de queso mozzarella light rallado
  • 2 cucharadas de queso de untar light
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar la calabaza en cubos y cocinarla al vapor hasta que al pincharla esté blanda.
Una vez que esté la calabaza cocida, hacer con ella un puré y añadir una zanahoria rallada.
Rocía una tartera (si es de esas desmontables mejor) con aceite y cúbrela de a poco con la preparación, incluye también los bordes.
Colócala en el horno y cocínala por aproximadamente una hora más o menos, hasta que notes que se secó y endureció un poco (va a depender mucho de cada horno).

El relleno lo preparamos así:

Cocinar la espinaca por unos minutos en agua hirviendo.

Saltear la cebolla en una sartén con un poquito de aceite. Agregar la espinaca y saltear unos minutos más.

Añadir una cucharada de harina de maíz, dos de queso crema light, sal y pimienta.

Batir los dos huevos y agrégaselos también.
Rellenar con esta mezcla tu tarta, coloca queso mozzarella light por encima y cocinar en el horno hasta que esté bien caliente.

Retirar del horno…y lista para servir! 😉

 

Fuente: receta adaptada de MamaSana.