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Mini pizzas de zucchini, sin harina!

Esta es una versión muy saludable y con todo el sabor de la pizza. Para variar la clásica de los viernes a la noche! ????
Fácil y rápida de preparar.

 
Para 6 porciones vas a necesitar:

3 zucchinis grandes
1 huevo
1 1/2 tazas mozzarella light rallada
1 taza de salsa de tomate
Champiñones frescos y laminados
2 tomates medianos
Hojas de albahaca frescas

Preparación

 
Ralla los zucchinis y retírales el exceso de líquido.
Colócalos en un bowl junto con el huevo,  sal y pimienta al gusto y la mozarella rallado. Integra todo.
Toma un poco de la mezcla, amásala bien entre tus manos, aplánala y colócala en una asadera. Haz lo mismo con el resto de la mezcla.
Hornéalas por 10 minutos a 180°C. Pasado este lapso de tiempo, sácalas y esparce sobre ellas una cucharada de salsa de tomate a cada una.
Coloca los champiñones y los tomates en rebanadas sobre la base de pizza.
Agrega un poco más de queso rallado y hojas de albahaca fresca.
Hornea por 20 minutos más o hasta que estén doradas.
Y como siempre digo… listas para acompañar con la ensalada fresca que más te guste! ????