Lasaña de verduras, sin masa.

Para 4 porciones vamos a necesitar:

4 o  5 papas medianas

3-4 tomates grandes

½ zucchini grande

1 taza de espinaca

2 hojas de albahaca fresca

condimentos a gusto (sal, pimienta, ajo, orégano, nuez moscada)

La armamos así:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Licuar 1-2 tomates en la licuadora con albahaca fresca. Reservar.

3. Pelar y cortar en rodajas finitas las papas. Cortar en rodajas un poco más gruesas el resto de los tomates y el zucchini.
4. Lavar las hojas de la espinaca.

4. En el molde o asadera colocar las capas en este orden:

– una capa de papas, condimentar.

– una capa de tomates.

– una capa de salsa de tomate, rellenar bien los espacios que quedaron entre las rodajas de tomates; condimentar.

– segunda capa de papas, condimentar.

– la capa de zucchini.

– la capa de hojas de espinaca, poner varias capas, condimentar.

– tercera capa de las papas, condimentar.

– segunda capa de tomates.

– segunda capa de salsa de tomate, condimentar.

– cuarta capa de papas, esta capa debe quedar muy finita y sin condimentar.

5. Rallar en el rallador grueso ½ – 1 papa y cubrir la lasaña con ella. Condimentar.

6. Tapar con papel para horno y hornear 20-30 minutos.

7. Destapar y hornear otros 20-30 minutos. Las papas deben quedar cocidas, la mayoría de agua evaporada y la papa rallada por encima de la lasaña bien dorada.

8. Sacar del horno, Espolvorear con queso rallado y servir caliente con una rica ensalada.