Lasaña de verduras, sin masa.
Para 4 porciones vamos a necesitar:
4 o 5 papas medianas
3-4 tomates grandes
½ zucchini grande
1 taza de espinaca
2 hojas de albahaca fresca
condimentos a gusto (sal, pimienta, ajo, orégano, nuez moscada)
La armamos así:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Licuar 1-2 tomates en la licuadora con albahaca fresca. Reservar.
- Pelar y cortar en rodajas finitas las papas. Cortar en rodajas un poco más gruesas el resto de los tomates y el zucchini.
- Lavar las hojas de la espinaca.
- En el molde o asadera colocar las capas en este orden:
– una capa de papas, condimentar.
– una capa de tomates.
– una capa de salsa de tomate, rellenar bien los espacios que quedaron entre las rodajas de tomates; condimentar.
– segunda capa de papas, condimentar.
– la capa de zucchini.
– la capa de hojas de espinaca, poner varias capas, condimentar.
– tercera capa de las papas, condimentar.
– segunda capa de tomates.
– segunda capa de salsa de tomate, condimentar.
– cuarta capa de papas, esta capa debe quedar muy finita y sin condimentar.
- Rallar en el rallador grueso ½ – 1 papa y cubrir la lasaña con ella. Condimentar.
- Tapar con papel para horno y hornear 20-30 minutos.
- Destapar y hornear otros 20-30 minutos. Las papas deben quedar cocidas, la mayoría de agua evaporada y la papa rallada por encima de la lasaña bien dorada.
- Sacar del horno, Espolvorear con queso rallado y servir caliente con una rica ensalada.