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Sepia

Ñoquis de ricota y espinaca

 

Para dos porciones vamos a necesitar:

2 claras de huevo
250 gramos de ricota magra
1 taza de espinaca cocida y escurrida
2 cucharadas colmadas de salvado de avena
4 cucharadas de leche en polvo
Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)

Preparación

En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.
Procesar la preparación hasta que quede una mezcla homogénea.
Agregar el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada.
Formar una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños.
Dar forma con ayuda de un tenedor.
Colocar los ñoquis en una asadera o fuente y llevarlos al refrigerador por unas horas hasta que se endurezcan un poco.
Una vez que se hayan endurecido, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto teniendo la precaución de que no se desarmen.
Para acompañarlos puedes servirlos con salsa de tomate, espolvoreando queso en hebras por encima.

El salvado de avena ayuda a reducir los niveles de colesterol, prevenir el cáncer de colon,  mediante la fibra que aporta ayuda a regularizar el tránsito intestinal.
Las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio.

Te queda alguna duda de si es una receta saludable???