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Croquetas de coliflor al horno

Coliflor, verdura que tiene pocos seguidores! 😛 por eso esta es una buena receta para que los niños y los no tan niños incorporen de a poco este alimento.

Ingredientes

  • ½ coliflor mediano
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 100 gramos de queso rallado
  • 7 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • Sal y pimienta negra a gusto

Las preparamos así:

Quitamos las hojas de coliflor y cortamos los tallos.

Y junto con la cebolla la cortamos bien chiquitita.

La ponemos en un recipiente y la cocinamos en el microondas 8 minutos a máxima potencia.

Sacamos y agregamos el pan rallado, luego el queso, los huevos, el perejil y los condimentos.

Mezclamos bien.

Le damos forma de croquetas y las ponemos en una asadera previamente aceitada.

Llevamos al horno por unos 30 minutos aproximadamente a 180º C y listo! 😉