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Sopa crema de zanahoria
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- Andrea De Leon
- @masnutricionuy
Esta sopa crema de zanahoria es perfecta para animar un día gris y frío.
Ingredientes:
2 cebollas grandes, cortadas en rebanadas
3 cucharadas de aceite de oliva
1kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 papa grande pelada y cortada en finas rodajas
½ taza de apio cortado en rodajas
½ litro de caldo de verduras, casero o si es comprado que sea bajo en sodio
Sal y pimienta al gusto Ingredientes opcionales:
- Hojas de perejil
- Tomillo
Procedimiento:
- Cocinar las cebollas y el aceite de oliva a fuego lento hasta que estén bien caramelizadas y de color marrón dorado oscuro, revolviendo con poca frecuencia (nos va a llevar más o menos unos 50-60 minutos)
- Añadir las zanahorias, la papa y el apio y cocinar por otros 10 minutos, revolviendo bien para que todo quede bien mezclado.
- Agregar el caldo de verduras, aumentar a fuego medio alto y llevar a ebullición. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, casi desintegrándose, aproximadamente unos 20 minutos.
- Mezclar con licuadora hasta que esté completamente cremosa, diluir con un poco de caldo o de agua.
- Condimentar con sal y pimienta y servir espolvoreado con hierbas (tomillo, perejil, o la que más te guste).
Es una sopa que lleva tiempo prepararla, pero les aseguro que vale la pena! ;)