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Pasta con champiñones, ajo y tomates cherry

Esta es una versión de una pasta más ligera sin esas salsas llenas de grasa y sodio que nos venden en sobrecito. Ideal para un almuerzo, este tipo de carbohidrato nos brinda mucha energía para continuar con nuestras tareas diarias! ????????

Esta receta rinde entre 2 y 4 porciones.

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo tostado
  • 400g de champiñones frescos, cortados en rodajas
  • 250g de la pasta que tú desees
  • 1 ½ tazas de tomates cherry cortados a la mitad
  • 50g de queso mozzarella fresco
  • 50g de queso parmesano rallado
  • Unas hojitas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de agua de pasta reservada

Procedimiento:

  1. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Escurrirla, reservando ¼ taza de agua.
  2. Colocar el aceite de oliva en una sartén grande y calentar. Una vez caliente, agregue los champiñones y cocine hasta que estén caramelizados, unos 15 minutos más o menos, o hasta que estén doraditos.
  3. Agregue los tomates cherry y condimente con sal y pimienta. Cocinar por otros 5 minutos.
  4. Agregue las hojas de albahaca y el ajo tostado. Cocine durante unos 5 minutos. Añada el agua de la pasta. Espolvorear con la mozzarella y el queso parmesano. Revuelva hasta derretir. Agregue la pasta y revuelva para que quede bien mezclado. Decorar con albahaca fresca y lista para servir 😉