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Falsa empanada gallega

Esta es una versión más liviana de la empanada gallega tradicional, es una buena manera de incorporar pescado a nuestra alimentación diaria acompañada con una rica ensalada fresca.

Ingredientes

Para la masa:

  • 300 gr de harina leudante
  • Sal
  • 150 cc de agua
  • 3 ½ cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

  • 300g de merluza desmenuzada
  • Atún 1 lata
  • 1 cebolla grande
  • 1 morrón rojo grande
  • 3 tomates perita
  • 2 huevos duros
  • 1 cda de orégano seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Procedimiento

Masa:

Poner en un bol la harina, agregar el aceite de oliva, agregar la sal. Amasar e ir incorporando el agua (a temperatura ambiente). Dejar descansar hasta que leve.

Relleno:

Cortar en cubos la cebolla y el morrón y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite, retirar y colocarlos en un bol. Agregar los tomates perita triturados, el atún, la merluza y revolver. Agregar los huevos duros picados, el orégano y el perejil. Mezclar bien.

Utilizar la mitad de la masa para cubrir el fondo y los laterales de un molde previamente aceitado y enharinado. Colocar el relleno y taparlo con la masa restante. Pinchar con tenedor para que respire. Llevar al horno bien fuerte hasta que la masa esté dorada y crocante.