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Falsa empanada gallega
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- Andrea De Leon
- @masnutricionuy
Esta es una versión más liviana de la empanada gallega tradicional, es una buena manera de incorporar pescado a nuestra alimentación diaria acompañada con una rica ensalada fresca.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina leudante
- Sal
- 150 cc de agua
- 3 ½ cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 300g de merluza desmenuzada
- Atún 1 lata
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo grande
- 3 tomates perita
- 2 huevos duros
- 1 cda de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Procedimiento
Masa:
Poner en un bol la harina, agregar el aceite de oliva, agregar la sal. Amasar e ir incorporando el agua (a temperatura ambiente). Dejar descansar hasta que leve.
Relleno:
Cortar en cubos la cebolla y el morrón y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite, retirar y colocarlos en un bol. Agregar los tomates perita triturados, el atún, la merluza y revolver. Agregar los huevos duros picados, el orégano y el perejil. Mezclar bien.
Utilizar la mitad de la masa para cubrir el fondo y los laterales de un molde previamente aceitado y enharinado. Colocar el relleno y taparlo con la masa restante. Pinchar con tenedor para que respire. Llevar al horno bien fuerte hasta que la masa esté dorada y crocante.