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Sepia

Hamburguesas de quinoa y berenjena

Vamos a necesitar:

  • ½ taza de quinoa
  • ½ cebolla
  • ½ berenjena
  • 1 cabeza de ajo
  • Una zanahoria
  • Un huevo
  • Curry, jengibre (una cucharadita de cada una)
  • 1 cda de semillas de lino

Las preparamos así:

Colocar la quinoa en un colador y lavar bien bajo chorro de agua, durante unos minutos.

Luego cortar la berenjena en cubos y saltearla en una sartén. Reservar.

Cocinar la quinoa: colocar en una cacerola 1 taza de agua, con el fuego fuerte llevarla a ebullición, cuando esté hirviendo agregar la quinoa, bajar a fuego medio y cocinar por unos 15 minutos o hasta que el agua se evapore. Reservar.

En una procesadora colocar la zanahoria, la cebolla y el ajo, procesar. Luego dorarlas en una sartén con un poquito de aceite.
Mezclar todos los ingredientes en un bol (huevo, condimentos, semillas de lino, vegetales y quinoa).

Ahora vamos ahora a darles forma a nuestras hamburguesas, podemos utilizar algún molde para que queden más homogéneas o simplemente darles forma con nuestras manos.

Las colocamos en una asadera previamente aceitada y las llevamos al horno a 180°C durante unos 30 minutos más o menos, va a depender de cada horno.

Recomendación: si gustamos, podemos congelarlas y así asegurarnos tener alimentos ricos y saludables al alcance de la mano cuando andamos con poco tiempo. 😉