Sans-serif

Aa

Serif

Aa

Font size

+ -

Line height

+ -
Light
Dark
Sepia

Mini tortitas de Quinoa y Parmesano

Esta receta rinde aproximadamente unas 12 tortitas.

Ingredientes:
• 1 ½ taza de quinoa cruda
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo cortados bien chiquitos
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ taza de perejil picado
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 1 taza de pan rallado
• 4 huevos, batidos
• Aceite de oliva
•sal y pimienta negra

Procedimiento:

1. Para cocinar la quinoa, debemos enjuagarla bien en un colador con agua fría durante aproximadamente un minuto, luego la colocamos en una olla con 3 tazas de agua y una pizca de sal, y la llevamos a ebullición. Cubrimos con la tapa, reducimos el fuego a lento y cocinamos durante 15 minutos hasta que el agua se absorba.
2. Agregamos la cebolla, el ajo, el queso parmesano, el perejil, orégano y el pan rallado, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra, y mezclamos bien. A continuación, añadimos los huevos batidos, y revolvemos hasta que la quinoa se humedezca.
3. Usando como molde una taza medidora de ¼ , colocamos la mezcla muy firmemente en la taza, luego damos vuelta la taza en una superficie plana para poder desmoldar la mini tortita. Repetimos con la mezcla restante.
4. En una sartén antiadherente grande, calentar suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo a fuego medio, colocar las mini tortitas y cocinarlas vuelta y vuelta (aproximadamente 5 minutos de cada lado) o hasta que estén bien doradas.

Son ideales para una cena junto con una ensalada o junto con calabaza y brócoli al vapor, también podemos incluirlas en una picada o entrada saludable. 🙂