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Sepia

Tarta de zucchini y berenjena con masa integral

Masa de la tarta:
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina oooo
• ¼ taza de aceite
• ½ de leche o agua tibia
• Sal al gusto
Procedimiento:
1- Mezclar el aceite con el agua o leche tibia y reservarlo.
2- Mezclar la sal con las harinas en un bol.
3- Agregar el líquido de a poco. Tiene que quedar una masa elástica, no dura. No hace falta dejarla descansar.
4- En una mesada enharinada estirarla y luego colocarla en la tartera, y pincharla con un tenedor.
5- Llevarla al horno por unos minutos para que se seque bien y luego agregarle el relleno.

Relleno:

Vamos a necesitar:
• ½ cebolla
• 1 puerro
• ¼ morrón rojo
• 2 zucchinis medianos
• 1 berenjena chica
• 1 huevo
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de queso mozzarella light rallado
• 1 cda de aceite
• Sal y pimienta al gusto
Lo preparamos así:
Cortar bien chiquita la cebolla, el morrón y el puerro.
En una sartén, saltearlos con una cucharada de aceite, cuando la cebolla esté transparente agregar los zucchinis y la berenjena cortados en cubos pequeños, salpimentar al gusto y cocinar por unos minutos más.
Retirar del fuego y agregar el huevo ligeramente batido y ¼ taza de queso parmesano rallado, revolver bien para integrar todos los ingredientes.
Colocar el relleno sobre la masa previamente preparada, esparcirla bien, y espolvorear con el queso mozzarella rallado.
Llevar al horno a 250°C por 15 minutos aproximadamente o hasta que la mozzarella se funda y la masa esté crocante.
Retirar del horno, esperar unos minutos para desmoldar, y lista para servir! 😉