Soufflé de calabaza

Ingredientes:

• 200g de calabaza
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro
• 2 huevos
• 2 cdas de queso rallado
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos.

Cocinarla en agua durante 15 minutos. Escurrir, apretándola con una cuchara para que pierda toda la el agua.

Cortar bien chiquito el puerro y la cebolla. Rehogarlos en la cda de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse.

Agregar la calabaza, el queso, la sal y la pimienta.

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto nieve.

Incorporar ambas a la mezcla anterior, con cuidado de que las claras no se bajen.

Colocar la mezcla en un molde previamente aceitado.

Llevar al horno a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.

Desmoldar y servir.

Esta receta la podemos preparar en un molde grande o en moldes individuales!