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Quinoa salteada con vegetales
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- Andrea De Leon
- @masnutricionuy
Para prepararla vamos a necesitar:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- ½ morrón amarillo
- ½ morrón rojo
- ¼ morrón verde
- 100 gr de brotes de soja
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 huevos
- 1 chorrito de salsa de soja
- 1 chorrito de aceite de oliva
La preparamos así:
Primero debemos limpiar bien la quinoa bajo chorro de agua fría, durante varios minutos, hasta que el agua salga limpia.
En un sartén añadimos el chorrito de aceite de oliva, y tostamos la quinoa por un par de minutos, luego le agregamos el doble de agua, y cuando hierva tapamos, y dejamos cocer unos 12-15 minutos.
Mientras se cocina la quinoa, empezamos con el salteado de verduras.
Pelamos y picamos el ajo.
Cortamos la cebolla bien chiquita.
En una sartén antiadherente vamos salteando el ajo y la cebolla.
Picamos en cubitos los morrones y los añadimos al salteado.
Escurrimos los brotes de soja y también los incorporamos.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las agregamos al resto de las verduras, salteamos 2 minutos más.
A continuación añadimos la quinoa cocida, junto con un chorrito de salsa de soja, salteamos durante 2 minutos más o menos.
Batimos los huevos, y se los agregamos a la mezcla. Revolvemos bien y listo para servir! :)