Croquetas de berenjena

Esta receta rinde unas 10 croquetas.

Para prepararlas vamos a necesitar:

1 berenjena

1 huevo

1diente de ajo

2 cdas de queso rallado

½ taza de pan rallado

1 cucharada de perejil picado

1 cta de orégano

sal y pimienta al gusto

Las preparamos así:

Aceitamos una asadera y pre calentamos el horno a 180°C.

Cortamos la berenjena a la mitad. Quitamos la pulpa y la trituramos con la batidora.

La colocamos en un bol y añadimos el huevo batido, el diente de ajo picado bien chiquito, el queso rallado, el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado.

Mezclamos bien todo y formamos las croquetas.

Las llevamos a horno moderado durante 20-25 minutos.

Las retiramos cuando estén doraditas.