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Espinaca con garbanzos

Esta receta rinde 4 porciones.

Para prepararla vamos a necesitar:

  • 3 tazas de espinaca cocida o 5 tazas de espinaca cruda (*)
  • 2 ½ tazas de garbanzos previamente cocidos (**)
  • 3 cucharadas de morrón rojo cortado bien chiquito
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de agua (125 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y nuez moscada a gusto

Lo preparamos así:

  1. En una sartén colocamos la cucharada de aceite y cuando esté caliente agregamos los dientes de ajo picados bien chiquitos. Cocinamos a fuego medio hasta que se doren.
  2. Agregamos el morrón, revolvemos y añadimos las espinacas cortadas y la ½ taza de agua y dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos. Condimentar.
  3. Agregamos los garbanzos, mezclamos y cocinamos durante unos 5 minutos más.

(*)Podemos utilizar espinacas frescas o congeladas.

(**) dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. Para cocinarlos debemos echarlos en la olla cuando el agua esté hirviendo, déjalos cocer  aproximadamente 2 horas.

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