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Tortilla de espinaca y queso

Para prepararla vamos  a necesitar:

  • 1 ½ taza de espinaca, cocida, picada y escurrida
  • 1 trozo de mozzarella light (aprox. 100g)
  • 1 huevo y 1 clara
  • ½ cebolla mediana
  • ¼ morrón rojo
  • 1 cda de aceite de girasol
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

La preparamos así:

Picamos la cebolla y el morrón en cuadraditos y los salteamos en ½ cucharada de aceite hasta que la cebolla esté transparente.

En un recipiente batimos el huevo y la clara, agregamos la espinaca, el morrón y la cebolla.

Cortamos la mozzarella en cubitos y la agregamos a la mezcla.

Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

En una sartén agregamos un chorrito de aceite y cuando el aceite esté bien caliente agregamos la mezcla.

Cocinamos a fuego bien lento, aproximadamente 20 minutos.

 

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