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Muffins salados de zucchinis

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Estos muffins salados ?disfrazan” muy bien los zucchinis, es una preparación muy útil si en casa tenemos “enemigos de lo verde”.

Para prepararlos debemos rallar un zucchini grande y eliminarle toda el agua que podamos, mezclarlo con ¼ cebolla picada bien finita, 50 gr de queso mozzarella rallada, 40 gr. de pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta.

Rellenamos los moldes de magdalenas previamente aceitados, haciendo presión con una cuchara para que la mezcla quede bien compacta.

Horneamos en horno precalentado a 200° por 15-20 minutos, hasta que los muffins estén dorados en la superficie.

Desmoldamos con cuidado y servimos.